Seguridad alimentaria

 

Para garantizar la higiene de los productos alimenticios, es necesaria la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), ya que asegura el control de los peligros en las diferentes fases de la cadena alimenticia.

La normativa a este respecto es de obligado cumplimiento y está formada por los planes de prerrequisitos (control de la calidad del agua, limpieza y desinfección, formación de manipuladores, mantenimiento preventivo, control de plagas y sistema de vigilancia, buenas prácticas de manipulación, control de trazabilidad) y el plan APPCC.

En Sambigex, llevamos a cabo las medidas necesarias para la implantación y mantenimiento de un programa de Seguridad Alimentaria basado en:

  • Guía de Buenas Prácticas de Higiene.
  • Programa de APPCC.
  • Asesoramiento ante Autoridades Públicas Sanitarias.
  • Formación Sobre Higiene Alimentaria.
  • Control mediante visitas para la comprobación del funcionamiento adecuado de los equipos, revisión de hojas de registros, control efectuado y adopción de medidas correctoras.
  • Toma de muestras para análisis en laboratorio de superficies, alimentos, manipuladores y aguas.